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羊小排

餐廳裡的排餐當中,羊小排總是菜單裡面的必備項目,但每次總是在看到上菜的份量同時感嘆~~~剛剛應該選擇牛排的~~~

有鑑於此,興起本人想要挑戰烹調羊小排的念頭啦~~~

我買的是COSTCO的真空包裝羊小排,兩大包,打開之後,發現羊小排的脂肪很多耶~~擔心小孩子吃的時候懶得切掉,囫圇吞下太多油脂,所以,我就先把可以切掉的肥油通通都處理掉,下面的照片可以看到一整排的三角凹陷,那原本都填滿了油~~這一切也切掉不少錢呢~~

接下來先醃肉,有的人說用鹽巴和黑胡椒抹一抹就可以了,但我怕味道不夠重,等到上桌時,小朋友又把海鹽黑胡椒灑滿盤猛沾,所以,我選擇香草醃料~~~

醃肉材料是適量的COSTCO買的美國MCCORMICK義式調味粉、ROSEMARY迷迭香和過年沒喝完的紅酒兩杯

重點是要把這三種醃料用力的揉在羊肉上~~略等10~30分鐘~~

開始煮囉~~~

1. 燒熱平底鍋,乾煎羊排,每一個方向~~~~這是為了封住肉汁~~~~



2. 把外表已經有點焦化的羊排,放在預先準備好的鋁箔紙上



3. 羊小排的油脂真的很多~~所以,鋁箔紙要摺點高度,這樣待會兒進烤箱時,才不會把烤箱烤盤搞的油膩膩,難洗又看得火氣大




4. 烤箱預熱230度,烤30分鐘,剛開始不太確定火力和熟度,所以我10分鐘就看一次,萬一真的不能確定,就切開來看看囉~~




5. 第一次烤的成績還不賴呢~~~juicy~~~





6. 排盤~~




7. 配菜有本土玉米、法式芥末子醬馬鈴薯泥和COSTCO買的PRIDE OF ALASKA IMITATION CRABMEAT(蟹味棒)




「法式芥末子醬馬鈴薯泥」是女兒們很愛的口味,做法是將馬鈴薯煮熟壓成泥,加點牛奶、鹽巴、再加一大坨法式芥末子醬,充分攪拌均勻




最後當然還要來一碗,熱騰騰的義式香草番茄蔬菜湯來搭配囉~~

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